平成29年度研究・専門型プロジェクト
分子美食学的見地に基づく「安全な」低温調理法の確立
環境都市工学分野 木村 善一郎
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概要
お肉を食べる。私達はこれを調理する時「焼く」という行為をする。私達はよりおいしくお肉を食べる為低温調理法について研究し、食文化に革命を起こす。
記事
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